SOPA CREMA DE ROMANESCU Y COLIFLOR

Esta sopa de romanescu y coliflor lleva leche, yema de huevo y crema fresca, un plato nutritivo y una buena manera de consumir coliflor, una verdura con importantes valores nutricionales 

Ingredientes:

1/2 coliflor grande.

1/2 romanescu.

Leche.

2 yemas de huevo.

4 cucharadas de crema fresca.

Sal y pimienta negra recién molida.

Semillas de calabaza, pimienta negra y aceite de oliva para adornar.

Preparación:

Separamos los ramitos de la coliflor y del romanescu y cortamos los tallos duros de ambas, lavamos bien y reservamos algunos ramitos pequeños de romanescu.

Los ramitos que hemos reservado los ponemos en un cazo con agua y dejamos hervir unos 4-5 minutos, lo suficiente para que estén tiernos pero al dente, retiramos del fuego, pasamos por agua fría para detener la cocción y reservamos para decorar.

Ponemos una olla con 750 mililitros de agua al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos la coliflor, la romanescu y un poco de sal, tapamos y dejamos cocer durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas, batimos las verduras con el caldo para reducir a puré, pasamos por el colador chino y vertemos de nuevo en la olla, añadimos leche hasta completar un litro de sopa y llevamos a ebullición.

Batimos las yemas con la crema fresca y ligamos con un poco de sopa, removemos bien, añadimos la mezcla a la sopa y calentamos a fuego lento.

Servimos en cuencos individuales y decoramos con los ramitos de romanescu, las semillas de calabaza, un hilito de aceite de oliva y la pimienta negra.

Notas:

 Podemos preparar la misma sopa utilizando solo coliflor o solo romanescu, ambas salen muy ricas.