Hemos tenido una prolongación del verano hasta hace poco tiempo, pero al final todo llega y como cada invierno, las bajas temperaturas ya se dejan notar, lo mejor para combatirlas es esta sopa con un agradable sabor a menta, aunque siempre utilizo aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo, en esta ocasión he preparado la receta original.
Ingredientes:
2 manojitos pequeños de menta fresca.
2 tomates medianos maduros, pelados, sin semillas y finamente picados.
2 cebollas pequeñas, peladas y ralladas.
2 cucharaditas (de las de café) de manteca de cerdo o de aceite de oliva virgen extra.
4 rebanaditas de pan tostado, cortadas en trozos pequeños.
Sal.
1 litro y 1/4 de agua.
Para decorar:
Unas hojas de menta fresca.
Preparación:
En una olla puesta al fuego con la manteca, cuando esté caliente añadimos la cebolla rallada y los tomates picados, rehogamos a fuego lento, unos 6-7 minutos o hasta que las verduras estén pochadas, añadimos el agua caliente, sazonamos a nuestro gusto, dejamos cocer tapado, a fuego medio y a los 10 minutos de cocción aproximadamente añadimos la menta y el pan, removemos y dejamos cocer, tapado y a fuego lento otros 10 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la menta de la olla y servimos la sopa adornada con unas hojas de menta.
Notas:
El mejor recipiente para cocinar esta sopa es una olla de barro.
Menta fresca
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