miércoles, 2 de noviembre de 2016

SOLOMILLO DE CONEJO AL AJILLO



He preparado conejo al ajillo, en esta ocasión, la receta está hecha pensando en los más pequeños de la casa porque no lleva nada de huesos y los trozos están cortados en un tamaño adecuado para ellos, para que puedan comerlo sin ningún problema y se beneficien de una carne tan sana y nutritiva; también podemos guisarlo a la manera tradicional, es decir, el conejo entero troceado, queda más sabroso y es bastante más económico 








Ingredientes (para 2 personas):

400 gramos de solomillo de conejo, troceado.

4 - 5 dientes de ajo pequeños, con la piel y enteros, ligeramente machacados en el mortero.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 4 granos de pimienta negra.

1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas.

50 mililitros de vino amontillado aromatizado con hierbas.

Sal.








Preparación:

En una sartén puesta al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos, el laurel y la pimienta negra, sofreímos durante unos minutos, hasta que los ajos tomen color, añadimos el solomillo de conejo, seguimos rehogando, removiendo de vez en cuando, cuando la carne empiece a dorarse añadimos el vino ligeramente templado, dejamos cocer hasta que reduzca el vino y la carne esté tierna y bien hecha, añadimos sal a nuestro gusto, retiramos el laurel y servimos enseguida.

La guarnición tradicional son patatas fritas, pero también va muy bien con ensalada de lechuga, tomate y cebolla.








Notas:

Si cocinamos un conejo entero troceado doblaremos las cantidades de ajo, laurel, pimienta negra y vino y añadiremos 2 cucharadas más de aceite de oliva.

El solomillo de conejo es muy tierno y no necesita añadirle caldo o agua para quede tierno, pero si utilizamos el conejo entero y queremos que la carne nos salga muy tierna, añadiremos un poco de caldo de carne o agua justo cuando haya reducido el vino y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya evaporado, si es necesario, añadiremos algo más de caldo o agua durante la cocción hasta que la carne esté tierna.














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